Еда

В связи с возобновлением международного туризма гурманы всего мира с нетерпением ждали публикации ежегодного рейтинга 50 лучших ресторанов мира за 2022 год. Мы его получили и, конечно, он традиционно дарит нам хорошо составленный список главных мест для любого гедониста. Участники рейтинга предлагают блюда высокой и локальной кухни для всех тех, кто хочет наслаждаться только лучшими ресторанами от Нью-Йорка до Лондона и за его пределами. За исключением Москвы.

Традиционно составители рейтинга The World's 50 Best Restaurants 2022 ранжируют лучшие меню из горячих гастрономических точек планеты, таких как Копенгаген, Сан-Себастьян, Лима и Токио. Москва в этом году ожидаемо не попала в рейтинг, к сожалению, исключительно из-за политических мотивов. Из хорошего – в 2022 году, похоже, появился новый «лучший ресторан в мире», и замечательный Geranium в Копенгагене поднялся на одну позицию, чтобы сместить прошлогоднего победителя, Noma, который родом тоже из Копенгагена.

Лидер этого года, ранее занимавший второе место в прошлом году, Geranium постоянно описывается как «олицетворение сезонности». Расположенный у городского Национального футбольного стадиона с фокусом на скандинавской кухне и изысканных винах. Geranium, возглавляемый шеф-поваром Расмусом Кофоэдом, является единственным рестораном Копенгагена, помимо Noma, который имеет желанный рейтинг в три заветных звезды Michelin. Недавно было объявлено, что создатели ресторана откажутся от мяса в меню, чтобы сосредоточиться исключительно на морепродуктах и ​​овощах.

Noma покинул пъедестал и следует отметить, что бывшие победители по новым правилам больше уже не имеют права снова побеждать. Это не значит, что Geranium поднялся на первое место по умолчанию, но интересно видеть, что The World's 50 Best Restaurants вводят эту новую политику.

Главный гастрономический феномен мира Noma занимал первое место не менее пяти раз (2010, 2011, 2012, 2014 и 2021). Знаменитый ресторан шефа Рене Редзепи теперь отмечен в категории «лучшие из лучших» наряду с прошлыми победителями, такими как пользующийся большим спросом французский ресторан Mirazur во главе с Мауро Колагреко.

Статус самого многообещающего ресторана и второе место рейтинга досталось Central в Лиме во главе с прекрасным Вирхилио Мартинесом.

Тройку лидеров этого года замыкает барселонский Disfrutar. Результаты конкурса «50 лучших ресторанов мира» были объявлены на церемонии в Лондоне в начале этой недели, которую вел актер, лауреат трёх премий «Эмми» и двух «Золотых глобусов», эпикуреец Стэнли Туччи. 

Просматривая список, вы можете заметить, что два прошлогодних новичка в лице российских ресторанов White Rabbit и Twins Garden полностью исчезли из рейтинга. Это потому, что оба ресторана, которые ранее фигурировали в рейтинге на 25-ой и 30-ой позиции соответственно, расположены в Москве, и, по крайней мере, в этом году владельцы The World's 50 Best Restaurants  приняли решение исключить из участия в рейтинге любые рестораны в России.

Интересно и вполне закономерно, что Испания и Италия стали двумя европейскими странами, которые абсолютно доминировали в списке в этом году. Испания представлена ​​​​шестью ресторанами, при этом лучшим участником страны является Diverxo в Мадриде под номером 4, в то время как Италия также занимает шесть позиций, самую высокую из которых, восьмую, занял ресторан Lido 84 в Гардоне-Ривьере. Интересно, что Европа и Южная Америка составляют подавляющее большинство в TOP20, заняв почти все позиции перед гонконгским The Chair, который стал 24 в рейтинге. Соединенные Штаты в этом году не попали в этом году в TOP30, но Atomix из Нью-Йорка занял 33 место, что уже интересно. 

Собираетесь за границу в этом году? Многие из этих ресторанов полностью забронированы и доступны только в списке ожидания, но это не значит, что вы не должны продолжать пытаться зарезервировать столик в одном из лучших ресторанов мира прямо сейчас. Список ресторанов с 51 по 100 место вы можете найти здесь, а ниже главные победители года.

1. Geranium, Copenhagen
2. Central, Lima
3. Disfrutar, Barcelona, Spain
4. Diverxo, Madrid, Spain
5. Pujol, Mexico City
6. Asador Etxebarri, Atxondo, Spain
7. A Casa do Porco, Sao Paulo
8. Lido 84, Gardone Riviera, Italy
9. Quintonil, Mexico City
10. Le Calandre, Rubano, Italy
11. Maido, Lima
12. Uliassi, Senigallia, Italy
13. Steirereck, Vienna
14. Don Julio, Buenos Aires
15. Reale, Castel di Sangro, Italy
16. Elkano, Getaria, Spain
17. Nobelhart & Schmutzig, Berlin
18. Alchemist, Copenhagen
19. Piazza Duomo, Alba, Italy
20. Den, Tokyo [Highest Entry In Asia]
21. Mugaritz, San Sebastian, Spain
22. Septime, Paris
23. The Jane, Antwerp
24. The Chairman, Hong Kong
25. Frantzén, Stockholm
26. Restaurant Tim Raue, Berlin
27. Hof Van Cleve, Kruishoutem, Germany
28. Le Clarence, Paris
29. St. Hubertus, San Cassiano, Italy
30. Florilège, Tokyo
31. Arpège, Paris
32. Mayta, Lima
33. Atomix, New York City [Highest Entry in US]
34. Hisa Franko, Kobarid, Slovenia
35. The Clove Club, London
36. Odette, Singapore
37. Fyn, Cape Town
38. Jordnær, Copenhagen
39. Sorn, Bangkok
40. Schloss Schauenstein, Furstenau, Switzerland
41. La Cime, Osaka
42. Quique Dacosta, Dénia, Spain
43. Boragó, Santiago
44. Le Bernardin, New York City
45. Narisawa, Tokyo
46. Belcanto, Lisbon
47. Oteque, Rio de Janiero
48. Leo, Bogota
49. Ikoyi, London
50. Single Thread, Healdsburg, CA