Еда

В последние годы наблюдается взрывной рост количества сортов безалкогольного пива, поскольку многие постепенно меняют свои привычки в употреблении алкоголя в сторону умеренности. Это может быть вызвано как высокой стоимостью хорошего пива, так и желанием сохранить свой разум чистым, но нет никаких сомнений в том, что энтузиазм в отношении слабоалкогольных или безалкогольных напитков растёт. Сегодня, в день рождения баночного пива, мы обсудим, какие же виды безалкогольного пива стоит попробовать в этом году.

На заре своего существования почти все виды безалкогольного пива были ужасны на вкус. Но прошли годы, были проведены сотни экспериментов и то, что раньше казалось насмешкой над вкусом, превратилось в отдельный вид удовольствия. Пивоваренная промышленность научилась производить крафтовое пиво, адаптируясь и создавая новый рынок. Естественно, что такие крупные игроки, как Carlton и Heineken, тоже включились в игру, добившись хороших результатов.

Слабоалкогольные сорта пива крепостью менее 0,5% классифицируются как безалкогольное пиво. Чтобы добиться этого, пивоварни используют ряд различных процессов, позволяющих практически полностью удалить алкоголь из обычного пива. Это означает, что безалкогольное пиво проходит обычный процесс пивоварения, прежде чем алкоголь будет удален или уменьшен, и то, как это делается, в конечном итоге влияет на вкусовой профиль напитка.

Типичный способ сделать это — подвергнуть напиток сильному нагреву и выпарить алкоголь. Поскольку алкоголь имеет более низкую температуру кипения, чем вода, пивоварам просто нужно варить сброженное пиво до тех пор, пока не останется желаемое количество алкоголя. Это наиболее распространенный и простой способ превратить крепкое пиво в безалкогольное пиво, но есть несколько других методов, которые не так сильно влияют на вкус. Потому что нагревание пива перед повторной подачей не только устраняет алкоголь, но и сильно влияет на вкус за счет изменения ароматического профиля хмеля. Пивовары могут компенсировать это вакуумной перегонкой, которая снижает температуру кипения спирта, поэтому алкоголь можно выпарить, не влияя на хмель.

Пивовары также могут воспользоваться обратным осмосом для удаления алкоголя из пива. Алкоголь просто перегоняется из смеси спирта и воды через очень плотный фильтр, а затем вода и оставшиеся кислоты повторно смешиваются с сахаром и ароматизаторами. После удаления алкоголя пиво повторно карбонизуется путем введения углекислого газа, что, по сути, вызывает карбонизацию, поскольку в бутылке нет дрожжей, а значит, нет естественного способа производства углекислого газа. Последний, кажется, самый популярный, но и самый трудоемкий способ выделения алкоголя из пива.

Стоит ли пить безалкогольное пиво? Несколько лет назад ответом на этот вопрос было бы однозначное «нет». Удаление алкоголя из пива слишком сильно изменяло  вкусовой профиль хмеля и результат был слишком далеким от первоначального вкуса. В худшем случае безалкогольное пиво вызывало просто отвращение и сильное разочарование.

Теперь, благодаря новым технологиям и ноу-хау, почти каждая пивоварня имеет безалкогольные или слабоалкогольные варианты и многие из них по вкусу не уступают «настоящим» видам пива. Это отлично подходит для людей, которые любят вкус пива, но хотят приблизиться к безалкогольному образу жизни ради пользы для здоровья, будь то навсегда или временно. 

Итак, какие же виды безалкогольного пива стоит попробовать в 2024 году? Рассказываем и напоминаем, что умеренность важна при употреблении любых напитков и еды!

Peroni Libera

Многие любят пивоваренную компанию Peroni, основанной в 1846 году, но не все знают, что итальянская пивоваренная компания также варит вкусное пиво без алкоголя. Свежий и освежающий напиток Peroni Libera 0,0% идеально подходит для тех случаев, когда завтра у вас важный день, но вы не привыкли отказывать себе в удовольствии.

Heineken 0,0%

Поклонники Формулы 1 наверняка уже знакомы с этой пивоваренной компанией — учитывая, насколько её продукция продается почти во всех гонках сезона — однако, если вы не в курсе, хорошие парни из Heineken производят 0,0%-е пиво, которое обеспечивает сбалансированный вкусовой профиль. 

Athletic Brewing Co. Run Wild IPA

Если вы любите пиво также сильно, как спорт на велосипеде, беговых дорожках или в спортзале, то Athletic Brewing Co. создан для вас. Команда бренда не только получила множество наград за свое пиво, но и выделила более 2,5 миллионов долларов США на финансирование защиты и восстановления пешеходных и велосипедных маршрутов в месте, где располагается производство. 

Carlton Zero

Алкогольный ассортимент от Carlton United Breweries — один из самых известных экспортных товаров гиганта мировой торговли и есть большая вероятность, что Carlton Zero сможет встать в первую десятку их ассортимента. Один из первых сортов пива без алкоголя, созданный за 180-летнюю историю, является доказательством того, что старая собака может научиться новым трюкам и что безалкогольное пиво может иметь прекрасный вкус.

SOBAH DAVIDSON PLUM GF ALE

Sobah — это бренд, основанный коренными народами Австралии, который не только хочет устранить стигму трезвого общения, но и производит широкий ассортимент пива, вкус которого настолько хорош, что вы не пожалеете ни об одном глотке этого безалкогольного напитка.

Mornington Free Pale Ale

Если ваших друзей не впечатляет перспектива употребления безалкогольного пива, просто дайте им банку Mornington Free Pale Ale. Это пиво, произведенное на пивоварне Mornington Peninsula, было разработано как безалкогольное пиво, которое производится по схеме, отличной от типичного процесса деалкоголизации пива после его варки. Этот экспериментальный метод, очевидно, оправдал себя: используются специальные дрожжи, которые производят эфиры, которые можно найти в пиве, но при этом не производят алкоголь. Вкус содержит цветочные, хлебные, слегка медовые нотки с тонким оттенком банана в послевкусии. 

Erdinger Weißbrau Low Alc Wheat Beer

Ещё одно впечатляющее предложение от немцев — Erdinger Weißbrau. Erdinger родом из Баварии — региона, который специализируется на пшеничном пиве (Weißbrau). При этом характеристики пшеничного пива этой марки тонкие, оно довольно солодовое и несколько фруктовое на вкус. Erdinger AF — пиво более легкое, чем Clausthaler, и оно гораздо более сильно газировано. Удивительное рядом, ведь Erdinger позиционируют его как напиток для здоровья и многие считают его отличным напитком после тренировки. Но даже здесь мы рекомендуем соблюдать умеренность. 

Clausthaler Unfiltered Dry Hopped 

Немцы традиционно создают беспроигрышный вариант во всем, что касается пива, и они не разочаровывают, когда дело доходит до безалкогольного крафтового пива. Оно выглядит как пиво, пахнет пивом и отлично справляется со своими задачами по вкусу. Они используют другой подход к созданию пива с нулевым содержанием алкоголя — вместо того, чтобы удалять алкоголь после варки, используя наиболее распространенный подход, — их процесс пивоварения изначально производит очень мало алкоголя, что придает ему уникальный вкус, который отличает его от алкогольных аналогов.

Есть причина, по которой Clausthaler является самым популярным брендом безалкогольного пива в Европе. После нескольких бокалов вы обнаружите, что иллюзия крепкого напитка имеет тенденцию ослабевать, оставляя сильное послевкусие. В отличие от Sobah, здесь нет игры на усиление вкуса, пивовары просто искренне стараются, чтобы вкус пива сразу же напоминал пиво. В итоге у них получается что-то слегка сладкое, не слишком игристое, а его насыщенная текстура определенно выделяет его на территории безалкогольных напитков. Мы рекомендуем его к блюдам из красного мяса и это хороший выбор для барбекю.

BrewDog Nanny State Hoppy Golden

Неудивительно, что у Brewdog в запасе немало безалкогольного пива, но BrewDog Nanny State — один из немногих, который действительно многим нравится. Имея крепость менее 0,5%, пиво имеет приятную сложность. Специальный купаж усиливает горечь хорошего солодового пива, создавая, пожалуй, лучшую попытку BrewDog создать альтернативу крепкому пиву с помощью слабоалкогольной версии.

IPA New World Upflow

Безалкогольный IPA New World Upflow успешно конкурирует с James Squire Zero и Mornington Free Pale Ale. Напиток обладает могучим тропическим телом благодаря хмелям Mosiac, Citra и Amarillo из США, а также местному хмелю Vic Secret. Эти цитрусовые и сосновые нотки хорошо сочетаются с продолжительной хмелевой горечью в послевкусии, которая легко удовлетворит даже самого закоренелого скептика.