Еда

В Москве на Кузнецком мосту, 19с1 в формате паста бара заработает известная лапшичная из Ростова-на-Дону Mary Wong. Открытие запланировано на конец октября этого года. Также команда бренд построит в столице собственный цех по производству пасты на тысячу квадратных метров.

Первая лапшичная Mary Wong открылась в Ростове-на-Дону в 2014 году и сразу стала популярным местом. В 2015 году заведение попало в книгу Index Book «50 лучших дизайнерских кафе», а также вошло в рейтинг топ-10 самых стильных заведений мира по версии лондонского бюро The Future Laboratory.

Mary Wong — это микс итальянской, американской и азиатской кухни. В московском заведении будет широкое меню блюд из пасты, например, Black Mary, черная паста в сливочно-томатном соусе, Cheezy, паста с сырным соусом, при этом в меню останутся и такие полюбившиеся посетителям блюда как лапша с курицей карри и со свининой терияки. Также планируется разработать меню авторских лимонадов.

«Формат Mary Wong — это ресторан с быстрой технологией подачи. Мы готовим заказ в течение 3-4 минут, у нас невысокий средний чек, при этом мы предлагаем ресторанное качество, продуманный вкус и пасту собственного производства из муки твердых сортов», — рассказывает автор проекта, ресторатор Александр Балашов.

Одно из уникальных преимуществ Mary Wong — это полная автоматизация производства и процесса приготовления блюд, подобного подхода нет ни у одного другого паста бара. Все этапы строго регламентированы и фиксированы по времени — приготовление пасты занимает не более 2 минут.

Вместе с заведением на Кузнецком мосту, основатели откроют цех по производству пасты, его площадь составляет 1100 квадратных метров. Цех будет обслуживать ресторан на Кузнецком мосту, а также другие заведения, которые планируется открыть под брендом Mary Wong в течение следующих двух лет. Собственное производство позволяет соблюдать высокие стандарты качества по всей сети. Все желающие смогут прийти на бесплатную экскурсию, увидеть процесс создания пасты своими глазами и там же попробовать блюда из меню Mary Wong.

Открытие паста бара Mary Wong запланировано на конец октября. Средний чек в заведении составит 650 рублей.