События

14 мая на 90-м этаже башни «Федерация» состоялось гранд-открытие первого панорамного ресторана русско-византийской кухни MONOMAKH от команды 90th Floor. Премьера раскрыла все карты создателей ресторана, порадовала выступлением ансамбля казачьей песни и продемонстрировала блюда русской кухни в новом прочтении, которые представил шеф Ярослав Балёнь.

Новый гастрономический проект вдохновлен эстетикой Древней Руси, княжеской архитектурой и традицией русского гостеприимства, переосмысленной через язык современного fine dining (высокая кухня). Название ресторана отсылает к князю Владимиру Мономаху — символу силы, мудрости и преемственности эпох.

Светлана Степанковская

В этот вечер пространство MONOMAKH впервые распахнуло двери для светских гостей, друзей проекта и представителей столичной гастрономической сцены. Ведущим вечера выступил известный гастрономический блогер и с недавних пор ресторатор Артём Карисалов.

Артём Карисалов

Гости открытия смогли первыми познакомиться с концепцией кухни бренд-шефа Ярослава Балёнь, объединившего европейскую технику с локальными северными продуктами и древними гастрономическими традициями. В меню ресторана — три тематические линии: «Византия», «Варяги» и «Лес и Степь», каждая из которых раскрывает отдельную часть кулинарного кода эпохи.

Саша Савельева

Особое внимание в MONOMAKH уделено ферментациям, соленьям и работе с сезонными локальными продуктами: луговыми травами, лесными ягодами, дичью, икрой, северной рыбой, медом и пряностями. Барная карта, созданная Никитой Дьяченко и Тимуром Воротынцевым, продолжает концепцию проекта через авторские коктейли с травяными акцентами, домашними настоями и собственными ферментациями.

Олег Шаран

Интерьер ресторана выполнен в эстетике тихой роскоши: темное дерево, натуральный камень, состаренная латунь, антикварные детали и панорамные виды на Москву создают атмосферу камерного гастрономического пространства над городом.

Акулина Морозова

Гостями гранд-открытия ресторана MONOMAKH стали: Роман Товстик, Александра Савельева, Олег Шаран, Александр Бердников, Ирина Писарева, Марина Ермошкина, Анастасия Кольцова, Анастасия Хмельницкая, Акулина Морозова, Реджина Мир, Юлия Миронова, Амира Хамурзаева и многие другие.

Александр Бердников со спутницей

Фотографии: Кирилл Егоров