Еда

Тоттори – ресторан вне сезона, погоды, времени. Ты попадаешь в иное пространство, как в любимом мультфильме Миядзаки. Оказываешься на улице волшебного городка Тоттори с раздвижными дверьми у приватных кабинетов, раменной, которая превратилась в бар, брусчаткой и, что важно, – атмосферой, которой больше нет нигде.

В мировой гастрономии давно популярно направление итамеши (Itameshi) — авторская кухня, объединяющая кулинарные традиции Италии и Японии. Это не просто смешение рецептов, а тонкая работа с продуктами, текстурами и философией двух культур, где японская точность встречается с итальянской эмоциональностью.



В Тоттори подают рамены, донбури, гедза и другие аутентичные блюда. В проекте Итамеши представлены традиционные итальянские блюда, но с ярким японским акцентом. Quinta essentia — «пятая сущность» на латыни, в меню переплетается с философией вкуса умами.

C чего же начать погружение в мир высокой японской гастрономии? Рассказываем! Начнём с меланзане с вагю и сыром
.

Попробовать можно и интересный запеченый баклажан с фаршем из вагю, моцареллой, томатами черри и соусом якинику. А как пропустить каннеллони с вагю и трюфелем
?

Каннеллони с фаршем из вагю, трюфельным маслом и моцареллой
 не оставляет никого равнодушным, а лазаньетте с вагю точно может стать вашим любимым блюдом
.

А что насчет лазаньетте из домашней пасты, которая готовится на специальной японской машине, с фаршем из вагю, сладким перцем, соевым соуом и якинику? Собирается вручную перед подачей. Другу предложите Рис с вагю и грибами эноки.


Обжаренный рис с фаршем из вагю, грибами эноки, яйцом сувид и соусом якинику не оставит равнодушным, а Тальятелле с вагю может покорить даже самого искушённого поклонника, как итальянской, так и японской кухни
. Завершить трапезу можно Тальятелле с фаршем из вагю, моцареллой, соусом из свежих томатов, моркови и якинику

В качестве комплимента к новым блюдам подается изысканное саке. Это экстра драй Дзюнмай 36 Гардианс Ге-Тен и сверхсухое Junmai саке из префектуры Ямагата, созданное на основе риса Miyamanishiki и легендарных дрожжей №6.

Несмотря на выраженный сухой характер, напиток сохраняет мягкую фруктовую ароматику и насыщенное умами. Во вкусе — чистый, свежий профиль с минеральными нотами, легкими оттенками белых фруктов и долгим, кристально чистым послевкусием.

Иллюстрации: Тоттори