Еда

Космо by Community – ресторан современной московской кухни при культурном центре Community с вайбом столичной жизни и яркой авторской гастрономией. Название отражает вайб космополитичного городского пространства, которым давно стал для Москвы культурный центр, а заодно и напоминает об уникальной локации ресторана на исторической Космодамианской набережной напротив слияния двух главных столичных рек, Москвы и Яузы. 

Каждое воскресенье, начиная с 14:00, «Космо by Community» (Космодамианская наб., 2) приглашает на «Космо-бранч», для которого шеф-повар Николай Ананьев разработал пять блюд в стиле современной московской кухни.

Безусловный хит — пирог с кроликом: его томят с овощами более пяти часов, а затем запекают с зеленой гречкой, сморчками и густым соусом из белых грибов.

Тем, кто предпочитает классику, предложат картофельный драник с яйцом пашот и слабосоленым омулем или панини с тамбовским окороком под облаком сырной пены.

За десертную часть отвечают новые «утренние» димсамы, пополнившие знаменитую коллекцию паровых пельменей от мастера в третьем поколении Юй Цюсян — с рикоттой и черешней в апельсиновом соусе с соевым шоколадом.

И, конечно, сложно пропустить песочный тарт с томленой грушей, который подают с необычным мороженым из саган-дайля. Идеальным спутником бранча станет элегантное розе Pizzolato Prosecco Rosé DOC из региона Венето с нотами белых цветов, яблока и груши. Поехали?

Избранные цитаты из меню «Космо-бранча»:

• Картофельный драник со слабосоленым омулем.
• Пирог с томлёным кроликом и зелёной гречкой.
• Димсамы с рикоттой и черешней.
• Тарт с грушей и мороженым из Саган-дайля.
• Панини с тамбовским окороком и сырной пеной.

О Космо by Community

Космо by Community разместился на первом этаже Community, заявляя о себе как самостоятельный ресторан с отдельным входом, своей особой атмосферой и актуальной  кухней модной Москвы.

Связующим звеном двух проектов остается та уникальная креативная арт-среда с акцентом на современное искусство, что уже много лет выделяет это пространство на карте города. Она отражена и в интерьере, и в подаче блюд, и в регулярных выставках известных, титулованных художников в формате pop-up gallery, где работы демонстрируются на световых панно. 

Яркий характер заведению придают и необычный интерьер, и поздние часы работы, и та особая атмосфера, которая появляется от музыкальных миксов и живых выступлений лучших диджеев. Кухня Космо by Community представляет собой квинтэссенцию актуальных вкусов современной  Москвы – хорошо знакомые жителям столицы сезонные продукты шеф-повар Николай Ананьев превращает в блюда, отличающиеся насыщенным вкусом и яркой  эстетикой.

Концепцию дизайна нового проекта создали Ирина и Ольга Сундуковы из Международной студии дизайна и архитектуры Sundukovy Sisters (S+S), добавив в интерьер «Космо» некоторую театральность. Это считывается сразу на входе, например, при одном взгляде на арт-кресло, напоминающее сказочный трон или балетную пачку. 

Полки с книгами и альбомами по истории города поддерживают культурный код пространства. При этом подбор литературы можно назвать намеренно точечным: искусство, архитектура, театр, мода – то, что отвечает эстетике нового проекта.

В основном пространстве особую роль сыграла отделенная перфорированными металлическими ограждениями антресоль – она создает завораживающую игру фактур и теней, в то время как световые решения вокруг растений сине-зелено-фиолетовых оттенков, обтекаемые формы мебели и барного портала из «жидкой» латуни с зеркальной – словно отражения из иного измерения. 

Все это вместе создает тот самый сюжет, что ставит Космо by Community на гастрономическую карту Москвы как актуальный и динамичный проект, где по пятницам и субботам играют диджеи, а кухня работает  до двух часов ночи.  

Иллюстрации: Community