Еда

Ювелирный Дом POSIÉ с трепетом встречает главный праздник православного календаря и представляет эксклюзивное угощение, вдохновлённое вкусами императрицы Екатерины Великой. Угощение создается третий раз, и обрело уже культовый статус, став гастрономическим символом бренда.

В этом году ювелирный Дом POSIÉ расширяет границы своего творчества — в честь Пасхи бренд совместно с мастером русской кухни и шеф-поваром ресторана White Rabbit Family Владимиром Мухиным создали авторский кулич, рецепт которого вдохновлен утонченными гастрономическими предпочтениями императрицы Екатерины Великой.

В основе авторского кулича POSIÉ — классическое сдобное тесто на сливочном масле, которое после длительной расстойки обретает невесомую, но упругую текстуру. Одновременно затейливый и пикантный акцент кроется внутри: десерт наполнен вишневым конфитюром, дарящим гастрономический контраст.

Терпкая ягодная кислинка балансирует с бархатистой текстурой угощения, придавая вкусу особую прелесть.

Вдохновение спелой вишней нашло отражение не только во вкусовом профиле десерта, но и в его внешнем убранстве. Благородный алый цвет отсылает к знаменитой 400-каратной шпинели, которая венчала Большую императорскую корону, созданную Иеремией Позье по случаю восхождения на трон императрицы.

Этот драгоценный камень — один из самых почитаемых в истории российского ювелирного искусства — символизировал не только величие державы, но и взыскательность венценосной хозяйки, чьи предпочтения задавали тон всей придворной культуре. Мотив драгоценной шпинели отразился во декоре кулича: в разрезе он преисполнен насыщенным красным цветом, которому вторит красное пищевое золото.

Создавая угощение, в POSIÉ обратились к мемуарам и историческим свидетельствам, которые рисуют образ императрицы как ценительницы изящной простоты. Известно, что Екатерина II не жаловала приторные десерты, предпочитая естественную свежесть фруктов и ягод. В ее рационе преобладали кислые яблоки и виноград, оранжерейные чудеса вроде персиков и цитрусовых.

Особое место сердце императрицы занимала вишня — за благородную кислинку, которая становилась диковинкой многих придворных сладостей. Это было напоминание о временах, проведенных с Григорием Потемкиным, который знал о ее слабости и поставлял ко двору множество ягод, чтобы угодить государыне.

Для Императорского стола вишню собирали как в садах и оранжереях Царского Села, так и в Казанском саду, раскинувшемся напротив царских хором в Коломенском. Благоухая цветами и плодами, он олицетворял гармонию между щедростью природы и аристократическим изыском.

Авторский кулич POSIÉ призван стать достойным центром пасхальной трапезы, объединяющим вокруг себя родных и близких. В каждой детали — от подбора ингредиентов до оформления — чувствуется почерк Дома. Пасхальные куличи преподносились исключительно клиентам ювелирного Дома во флагманском бутике на Театральном проезде.