Еда

Если оказаться в Париже, утро может выглядеть именно так, как его представляет себе шеф-повар ресторана Brasserie «Кузнецкий Мост» Игорь Корнев. В его утреннем сценарии — более двадцати позиций в стиле парижской брассери. Завтраки сервируют на Кузнецком с 9:00 до 12:00 по будням, а по выходным — до 14:00.

В меню любимого эстетами культового места на Кузнецком мосту: французский омлет с трюфельным кремом, омлет с мягким сыром и сморчками, крок-мадам с мортаделлой, гранола с йогуртом и ягодами, а также французский тост и идеальные круассаны в нескольких вариациях.

Дневную норму углеводов закрывают гречка с пармиджано и мортаделлой, пшенная каша с тыквой и овсяная с ягодами. За эндорфины и позитивный настрой отвечают сырники со сметаной и малиновым вареньем или креп-сюзет. Помимо основных блюд, гостям доступны разнообразные топпинги.

Для тех, кто хочет прикоснуться к роскоши с самого утра, в меню предусмотрены оладьи с осетровой икрой, а также бриошь с красной икрой или с крабом и авокадо. Барная карта предлагает фирменные коктейли и изящную подборку шампанского по бокалам.

Цитаты из меню:

• Омлет французский с трюфельным кремом / Омлет французский классический. 
• Круассан с лососем и авокадо / Круассан со скремблом и трюфелем / Круассан.  
• Крок-мадам с с мортаделлой. 
• Бриошь с красной икрой / Бриошь с крабом и авокадо.
• Овсяная каша с ягодами / Пшенная каша с тыквой.
• Гречка, пармезан, мортаделла. 
• Сыр бри с трюфелем и джемом из персика. 
• Сырники, сметана, варенье малина.
• Оладьи с осетровой икрой. 

О Brasserie «Кузнецкий Мост»

«Кузнецкий Мост» получился просторным, но при этом уютным (компактная посадка в стиле брассери). Оформлением пространства занималась известный столичный дизайнер Евгения Ужегова, Livingnow Studio. Проект получился светлым и легким, а в интерьере лепнина и ручная роспись потолка контрастируют с хромированными люстрами и «юбками» из полированных панелей на колоннах. 

Бренд-шефом проекта стал Игорь Корнев, который готовит блюда на каждый день. В меню добавили простые сочетания, не перегруженные лишними ингредиентами: от сардин с печеным перцем до дикого сибаса с белыми грибами и пасты с говяжьими щечками. На десерт подают флан с черемухой, ромовую бабу, яблочный мильфей и фондан — с мандариновым конфитюром. Винная карта строится вокруг классических регионов Старого и Нового света, а также упоминает современные тренды российского виноделия. В брассери даже есть свой винный погреб.

Игорь Корнеев принимал участие в проектах SHATUSH, Yachts & Seafood на Петровской косе. Формировал меню для ресторанов «41 этаж» и «Птичий двор». В 2017 приехал в Москву и возглавил кухню ресторана «Белуга»; являлся шеф-поваром ресторана Kano. Игорь - постоянный спикер российских и международных гастрономических фестивалей.
В 2014 стал серебряным призером международного конкурса Young chef. Работал с мишленовским шефом Terry Giacomello. Одно из любимых направлений Игоря в гастрономии – работа с локальными продуктами.