Еда

Ресторан Tsunami, где блюда создаются на стыке Японии и Перу, впервые прибудет в Москву на гастроли, которые состоятся в самом аутентичном японском ресторане столицы Тоттори. 
Меню построено на технике Nikkei: японская классика, украшенная пераунскими ингредиентами, неожиданные сочетания вкусов.

Концепт-шеф ресторанов Tsunami Вячеслав Западинский одним из первых стал использовать философию Nikkei в Питере. Что может быть прекрасней промозглой осенью, чем яркие вкусы? Пожалуй только они: Тунец + Вагю = 6 блюд и саке пейринг. Рассказываем, что входит в сет.

• Тартар из тунца бигай на мятом авокадо с соусом шисо в сопровождении ароматного саке Chiyomusubi Junmai Ginjo Goriki.
• Татаки из тунца с соусом нори с васаби кизами в паре со сладостью самых спелых фруктов во вкусе саке Yatagarasu Junmai Ginjo Jamadanishiki.
• Роллы с опаленным тунцом магуро с трюфельным айоли и свежим трюфелем, а так же сухим саке 36 Guardians Junmai So-ten.

Шеф-повар Тоттори Валерий Джигкаев наоборот представит классическую японскую кухню, блюда которой прошли сквозь столетия! Валерий представит самый знаменитый рамен в Москве. Wagyu Ramen Yoshi 和牛ラーメン繕 (YOSHI) – культовый ресторан с вагю в Токио. В нем всего 9 посадочных мест и подают там только 4 блюда, 3 рамена и гедза с вагю.

Это раменная принадлежала ещё дедушке совладелицы и Шеф-повара. Ресторан был переоткрыт в Токио, сохранив изначальную самобытность. Хозяйка раменной поделилась рецептами. Это тот редкий случай, когда бульон готовится на живом вагю, а не на костях. Туда идет тазобедренная и реберная часть вагю. Бульон варится 12 часов и затем пробивается в густую эмульсию с нежным вкусом. Рецепту более 150 лет. К нему чистое, с пряностью и рисовой сухостью саке от производителя с более 350-летней историей – Junmai Inatahime Goriki.

Кусияки вагю выступает в роли нового хита. Цена и вкус сопровождаются яблочным якинику, а ещё саке премиального сегмента Junmai Ginjo Inatahime с повторяющимся оттенком яблок в аромате и сладковато-сырным вкусом.

В финале на гастрономический подиум выходит мороженое с юдзу с фруктовым вином Sainte Neige Yuzu Wine. Вкус его бесконечен, как и любовь… А завершит вечер сладость традиционного японского ликёра на основе слив умэ с соком граната – Zakuro Umeshu.

Предзаказы на сет принимаются до 22 октября.